Jak se jí papája: Kompletní průvodce přípravou exotického ovoce

Papája je lahodné tropické ovoce, které nejen skvěle chutná, ale také obsahuje cenné vitamíny a trávicí enzymy. Pokud jste si papáju koupili poprvé nebo ji plánujete vyzkoušet, možná si lámete hlavu s tím, jak se vlastně papája jí. Příprava je naštěstí velmi rychlá a zvládne ji naprosto každý. Pojďme se podívat, jak na to!

Jak poznat zralou papáju

Základem skvělého kulinářského zážitku je správně zralý plod. Jak ho v obchodě bezpečně poznáte?

• Barva slupky: Zralá papája má žlutou až oranžovou barvu. Pokud na ní jsou zelené skvrny, nevadí to, ale čím více převládá žlutá, tím je plod zralejší.
• Struktura a hmat: Na omak by měla být papája mírně měkká, podobně jako to známe u zralého avokáda nebo manga.
• Vůně: Zralý kousek má vždy jemnou, sladkou a velmi příjemnou ovocnou vůni.

Základní příprava: Jak papáju očistit a nakrájet

Jakmile máte na stole ideální zralý plod, pusťte se do přípravy. Postupujte podle těchto tří jednoduchých kroků:

1. Rozkrojení

Papáju důkladně omyjte pod tekoucí vodou, položte ji na pevné prkénko a dlouhým ostrým nožem ji podélně rozkrojte napůl.

2. Odstranění semínek

Uvnitř obou polovin se nachází černá kulatá semínka, která jsou uložena v měkké dužině. Vezměte si polévkovou lžíci a všechna semínka jednoduše vydlabejte. Většina lidí je vyhazuje, ale věděli jste, že semínka papáji jsou jedlá? Mají ostřejší, mírně kořeněnou chuť. Pokud je propláchnete a usušíte, můžete je používat namletá jako zajímavou a zdravou náhradu klasického černého pepře.

3. Loupání a krájení

Samotná slupka se z papáji nejí. Jak se dostat k dužině?

• Nabírání lžičkou: Nejjednodušší a nejrychlejší metodou je konzumovat dužinu přímo ze slupky pomocí lžičky. Dělá se to úplně stejně jako při jedení žlutého melounu či kiwi.
• Oloupat a nakrájet: Chcete-li papáju servírovat do salátu, doporučujeme ji oloupat klasickou škrabkou nebo menším nožem. Čistou dužinu poté nakrájejte na kostičky, plátky nebo měsíčky.

S čím papáju nejlépe konzumovat?

Dužinu papáji si můžete vychutnat na mnoho různých způsobů:

Samostatně (s kapkou limetky)

Nejlépe papája chutná jen tak čerstvá. Pokud ale chcete její chuť naprosto ovládnout, vyzkoušejte malý kulinářský trik: pokapejte papáju pár kapkami limetkové šťávy. Kyselost limetky dokáže skvěle podtrhnout sladkou chuť a naplno rozvine její exotické aroma.

V teplých i studených pokrmech

Nakrájená dužina je výborným doplňkem do:

• Ovocných salátů (výborně ladí s banánem, borůvkami a ananasem).
• Snídaní: Přidejte ji do bílého jogurtu, ovesné kaše nebo tvarohu.
• Nápojů: Kostky papáji jsou skvělým a krémovým základem do zdravých ranních smoothies.

Co s nezralou (zelenou) papájou?

Pokud náhodou koupíte papáju, která je úplně zelená a tvrdá, není vhodná k přímé konzumaci jako běžné ovoce. Je totiž velmi tuhá a trochu hořká. Nicméně v asijské kuchyni je nezralá papája nesmírně ceněnou surovinou! Používá se jako zelenina – například se z ní strouhá slavný a osvěžující thajský salát (Som Tum), případně se tepelně upravuje do různých kari a wok pokrmů.

Ať už se rozhodnete pro papáju se šťávou z limetky, do ranního jogurtu, nebo do thajského salátu, přejeme vám dobrou chuť!